Depuis 1850, six générations de savoir-faire
Depuis 1850, le brassage de la bière est un savoir-faire qui se transmet avec passion depuis six générations à la Brasserie de Silly. Forte d’une solide réputation de qualité, elle a su séduire un public belge et international grâce à sa proximité, son écoute et sa grande flexibilité.
Aujourd’hui, la brasserie propose une riche variété de bières belges. Chaque brassin est le fruit d’une sélection rigoureuse des meilleures matières premières : une eau d’une pureté absolue, des houblons fins, un malt de premier choix et des levures uniques dont seul le maître brasseur détient le secret.
Histoire : des racines agricoles au succès parisien
Au XIXe siècle, les grandes fermes du Hainaut avaient pour coutume de brasser l’orge et le houblon afin de désaltérer leurs ouvriers saisonniers. C’est dans cette tradition que Marcelin Hypolite Mynbrughen fonde en 1850 la brasserie Cense de la Tour. Elle s’installe à Silly, un charmant village de 8 000 habitants niché dans le triangle Ath-Enghien-Soignies et traversé par la Sylle, la rivière qui lui donne son nom.
Le savoir-faire de la famille ne tarde pas à rayonner : en 1900, Adelin, le fils du fondateur, décroche une prestigieuse médaille d’argent à l’Exposition Universelle de Paris, propulsant la brasserie sur la scène internationale.
L’évolution de la Brasserie : une créativité en continu
Le grand tournant s’opère en 1947, lorsque l’activité brassicole prend définitivement le pas sur la ferme. À cette époque, la production se concentre exclusivement sur les bières de haute fermentation telles que la Grisette, la Saison et le Scotch. Dès 1950, forte d’un réseau de cafés en pleine expansion, la brasserie innove et se lance dans la production de la Pils, sa première bière de fermentation basse.
Au fil des décennies, la gamme n’a cessé de s’enrichir et de se diversifier :
- 1975 : le rachat de la Brasserie Tennstedt Decroes à Enghien permet d’intégrer la célèbre famille des bières Double Enghien.
- 1990 : naissance de la bière blanche Titje et de La Divine.
- 2004 : lancement de la Pink Killer, une blanche fruitée originale au pamplemousse rose.
Depuis lors, l’assortiment s’est largement étoffé pour explorer des saveurs bien distinctes avec l’Abbaye de Forest, la Green Killer IPA, la Triple Swaf, la Silly Kriek et la Silly Session IPA.
Soucieuse des nouvelles attentes des consommateurs, la brasserie a également développé un solide pôle biologique comprenant la Silly Bio, la Silly Triple Bio, et tout récemment la Silly Saison Village bio blonde ainsi que la Be Silly, une bière sans alcool certifiée bio.
La Brasserie de Silly aujourd’hui : cap sur l'avenir et la durabilité
Ayant fièrement célébré ses 175 ans d’existence en 2025, la Brasserie de Silly est aujourd’hui dirigée par la sixième génération de la famille. Les cousins Lionel et Bertrand Van der Haegen sont aux commandes avec une belle complémentarité : Bertrand supervise la production tandis que Lionel pilote le développement commercial et le marketing.
Pour soutenir une forte croissance portée par les exportations sur les cinq continents, l’outil de production a fait l’objet de modernisations majeures. Fin 2025, une toute nouvelle salle de brassage à la pointe de la technologie a été installée pour un investissement de plusieurs millions d’euros. Ce nouveau complexe a été spécifiquement pensé pour répondre aux enjeux écologiques et de durabilité actuels.
Cet équipement de dernière génération comprend :
- Un nouveau concasseur de malt ultra-performant.
- Des cuves d’empâtage, de filtration et d’ébullition optimisées.
- Un whirlpool moderne et un échangeur à plaques avec récupération d’énergie pour une production plus verte.
- L’ajout de 6 nouvelles cuves de fermentation venant s’ajouter aux 20 existantes, augmentant ainsi significativement la capacité globale du site.
Alliant modernité technologique et respect des traditions, la Brasserie de Silly continue d’écrire son histoire en faisant rayonner l’excellence de la bière belge à travers le monde.