Sinds 1850, zes generaties vakmanschap
Sinds 1850 wordt het brouwen met passie doorgegeven door zes generaties bij Brasserie de Silly. Met een sterke reputatie voor kwaliteit heeft de brouwerij zowel Belgisch als internationaal publiek weten te veroveren dankzij haar nabijheid, aandacht en grote flexibiliteit.
Vandaag biedt de brouwerij een rijke verscheidenheid aan Belgische bieren. Elk brouwsel is het resultaat van een strikte selectie van de beste grondstoffen: absoluut zuiver water, verfijnde hop, eersteklas mout en unieke gisten waarvan alleen de meesterbrouwer het geheim kent.
Geschiedenis: van agrarische roots naar Parijs succes
In de 19e eeuw hadden grote boerderijen in Henegouwen de gewoonte om gerst en hop te brouwen om hun seizoenarbeiders te laven. In deze traditie richtte Marcelin Hypolite Mynbrughen in 1850 de brouwerij Cense de la Tour op. Ze vestigde zich in Silly, een charmant dorp van 8.000 inwoners, gelegen in de driehoek Aat-Edingen-Zinnik en doorkruist door de Sylle, de rivier die het zijn naam gaf.
Het vakmanschap van de familie bleef niet onopgemerkt: in 1900 behaalde Adelin, de zoon van de stichter, een prestigieuze zilveren medaille op de Wereldtentoonstelling in Parijs, waarmee de brouwerij op het internationale podium werd geplaatst.
De evolutie van de brouwerij: voortdurende creativiteit
Het grote keerpunt vond plaats in 1947, toen de brouwerijactiviteiten definitief de boerderij overstegen. In die periode richtte de productie zich uitsluitend op bovengistende bieren zoals de Grisette, de Saison en de Scotch. Vanaf 1950 innoveerde de brouwerij, gedragen door een groeiend cafénetwerk, en lanceerde ze de Pils — haar eerste ondergistend bier.
In de loop der decennia breidde het gamma voortdurend uit en diversifieerde het:
- 1975: de overname van Brouwerij Tennstedt Decroes in Edingen maakte de integratie van de befaamde Double Enghien-bierfamilie mogelijk.
- 1990: de geboorte van het witbier Titje en La Divine.
- 2004: de lancering van Pink Killer, een origineel fruitig witbier met roze grapefruit.
Sindsdien is het assortiment aanzienlijk uitgebreid met kenmerkende smaken zoals Abbaye de Forest, Green Killer IPA, Triple Swaf, Silly Kriek en Silly Session IPA.
Met aandacht voor nieuwe consumentenverwachtingen heeft de brouwerij ook een sterk biologisch segment opgebouwd, waaronder Silly Bio, Silly Triple Bio, en recentelijk de Silly Saison Village bio blonde en Be Silly — een gecertificeerd biologisch alcoholvrij bier.
Brasserie de Silly vandaag: koers zetten naar de toekomst en duurzaamheid
Na het trotse vieren van haar 175-jarig bestaan in 2025 wordt Brasserie de Silly nu geleid door de zesde generatie van de familie. De neven Lionel en Bertrand Van der Haegen staan aan het roer met een uitstekende complementariteit: Bertrand beheert de productie terwijl Lionel de commerciële ontwikkeling en marketing aanstuurt.
Om de sterke groei gedragen door export naar vijf continenten te ondersteunen, werd de productie-infrastructuur ingrijpend gemoderniseerd. Eind 2025 werd een gloednieuwe, hypermoderne brouwzaal geïnstalleerd voor een investering van meerdere miljoenen euro. Dit nieuwe complex werd specifiek ontworpen om tegemoet te komen aan de huidige ecologische en duurzaamheidsuitdagingen.
Deze nieuwste generatie apparatuur omvat:
- Een nieuwe, ultraperformante moutmolen.
- Geoptimaliseerde maiscuves, louterbacken en kookkuipen.
- Een moderne wervelkuip en plaatwarmtewisselaar met energierecuperatie voor een groenere productie.
- De toevoeging van 6 nieuwe fermentatiecuves bij de bestaande 20, waardoor de totale capaciteit van de site aanzienlijk toeneemt.
Met een combinatie van technologische moderniteit en respect voor tradities blijft Brasserie de Silly haar verhaal schrijven door de uitmuntendheid van Belgisch bier over de hele wereld uit te dragen.