La Qualité de la bière
L’excellence pour ADN
Depuis toujours, la Brasserie de Silly cultive l’amour du goût et l’exigence artisanale. Pour nous, une bonne bière est avant tout synonyme de convivialité et de souvenirs partagés. Afin que chacun trouve son bonheur lors de ces moments précieux, nous mettons tout notre savoir-faire dans la création d’une gamme unique de 19 bières de caractère.
Investissements : modernité, qualité et écoresponsabilité
La Brasserie de Silly franchit un cap historique en conjuguant tradition familiale et innovation technologique. Afin de répondre aux défis énergétiques actuels, la brasserie a installé 450 panneaux solaires photovoltaïques sur ses toitures. Cet investissement écoresponsable permet de produire 100 000 kWh d’électricité par an, réduisant ainsi notre consommation énergétique de 25 % et nos émissions de CO2 de 60,5 tonnes.
Parallèlement, la brasserie entre dans une nouvelle ère grâce à l’acquisition en 2025 d’une impressionnante salle de brassage entièrement automatisée signée TMCI Padovan (Omnia Technologies), fleuron de l’ingénierie européenne. Représentant un investissement majeur de plusieurs millions d’euros, ce nouvel outil affiche une capacité de 70 hectolitres par brassin, soit 7 000 litres de bière par cycle.
Au-delà des gains de performance, cet investissement sublime la qualité de nos bières. L’automatisation précise des processus libère du temps précieux pour nos brasseurs, leur permettant de se concentrer pleinement sur le cœur de leur métier : l’art du brassage et la rigueur des contrôles.
Le contrôle qualité à la Brasserie de Silly
Grâce à une nouvelle installation et des protocoles scientifiques stricts, la Brasserie de Silly renforce le suivi de sa production à chaque étape pour garantir l’excellence de ses bières.
1. Analyses physico-chimiques et microbiologiques
- Suivi physico-chimique : Le laboratoire mesure le pH à des moments clés (empâtage, fermentation, etc.) pour optimiser les réactions enzymatiques. La densité est contrôlée pour suivre la conversion des sucres et le taux d’alcool. D’autres critères (couleur, amertume IBU, oxygène dissous) sont analysés pour assurer la régularité du goût et du visuel.
- Suivi microbiologique : Les techniciens vérifient la pureté des levures et la propreté des équipements (via des tests ATP-métriques et microscopiques) afin d’éviter toute contamination par des bactéries ou des levures sauvages.
2. Rendement et validation du produit fini
- Optimisation économique : Le laboratoire calcule le rendement d’extraction pour mesurer l’efficacité de la récupération des sucres du malt et limiter les pertes de matières premières.
- Validation finale : Avant la commercialisation, le produit subit d’ultimes contrôles : une analyse sensorielle (arômes et saveurs), des tests de stabilité temporelle, et une mesure des gaz dissous (CO2 et O2) pour une carbonatation et une conservation optimales.
Cette rigueur scientifique totale garantit aux consommateurs une bière irréprochable et conforme aux standards de la brasserie.
Compétitions internationales : la Brasserie de Silly à l’honneur
Les années 2025 et 2026 marquent une étape historique pour la Brasserie de Silly. Alors qu’elle célèbre son 175e anniversaire, l’établissement voit la qualité et l’authenticité de son savoir-faire ancestral, transmis depuis six générations, régulièrement récompensées lors de prestigieux concours mondiaux.
Au World Beer Awards 2025, la Silly Saison Village Bio a décroché un double triomphe : la médaille d’or dans la catégorie « Saison » et le titre de Country Winner Belgium. Cette même bière biologique a également remporté une médaille d’argent à l’Asia Beer Challenge 2025, un concours influent où la Pink Killer, bière fruitée et rafraîchissante, a quant à elle été couronnée d’or.
Le 17 novembre dernier, lors du Brussels Beer Challenge 2025, la légendaire Silly Scotch s’est imposée face à plus de 1 700 concurrentes en remportant la médaille d’or, séduisant les experts par sa robe cuivrée et ses notes complexes de caramel, miel et fruits.
Enfin, la gamme s’est illustrée aux Untappd Community Awards 2025, un concours basé sur les notes de millions d’amateurs de bière où seul un infime pourcentage est récompensé. Les déclinaisons de la Silly Scotch Barrel Aged (élevées en fûts) y ont réalisé un triplé historique : l’or pour la version Sauvignon Blanc, l’argent pour la Chardonnay, et le bronze pour la Bordeaux.