Bierkwaliteit
Uitmuntendheid in ons DNA
Brasserie de Silly koestert van oudsher een liefde voor smaak en ambachtelijke perfectie. Voor ons staat een goed bier bovenal voor gezelligheid en gedeelde herinneringen. Zodat iedereen geluk vindt in die kostbare momenten, steken we al onze vakkennis in het creëren van een uniek gamma van 19 karakterbieren.
Investeringen: moderniteit, kwaliteit en eco-verantwoordelijkheid
Brasserie de Silly bereikt een historische mijlpaal door familietraditie te combineren met technologische innovatie. Om tegemoet te komen aan de huidige energie-uitdagingen installeerde de brouwerij 450 fotovoltaïsche zonnepanelen op haar daken. Deze ecoverantwoorde investering levert 100.000 kWh elektriciteit per jaar op, waardoor ons energieverbruik met 25% daalt en onze CO2-uitstoot met 60,5 ton vermindert.
Tegelijkertijd treedt de brouwerij een nieuw tijdperk binnen dankzij de verwerving in 2025 van een indrukwekkende, volledig geautomatiseerde brouwzaal van TMCI Padovan (Omnia Technologies) — een toonbeeld van Europese ingenieurskunde. Deze nieuwe installatie, een grote investering van meerdere miljoenen euro, heeft een capaciteit van 70 hectoliter per brouwsel, ofwel 7.000 liter bier per cyclus.
Naast prestatiewinst verhoogt deze investering ook de kwaliteit van onze bieren. De precieze automatisering van processen bevrijdt kostbare tijd voor onze brouwers, zodat zij zich volledig kunnen concentreren op de kern van hun vak: de kunst van het brouwen en de strengheid van de kwaliteitscontroles.
Kwaliteitscontrole bij Brasserie de Silly
Met nieuwe installaties en strikte wetenschappelijke protocollen versterkt Brasserie de Silly de opvolging van haar productie op elke stap om de uitmuntendheid van haar bieren te garanderen.
1. Fysisch-chemische en microbiologische analyses
- Fysisch-chemische opvolging: Het laboratorium meet de pH op sleutelmomenten (maischen, gisting, etc.) om enzymatische reacties te optimaliseren. De dichtheid wordt gecontroleerd om suikeromzetting en alcoholgehalte op te volgen. Andere criteria (kleur, IBU-bitterheid, opgelost zuurstof) worden geanalyseerd om de consistentie van smaak en uiterlijk te waarborgen.
- Microbiologische opvolging: Techniciens controleren de zuiverheid van gisten en de reinheid van de apparatuur (via ATP-metrische en microscopische tests) om besmetting door bacteriën of wilde gisten te voorkomen.
2. Rendement en validatie van het eindproduct
- Economische optimalisatie: Het laboratorium berekent het extractierendement om de efficiëntie van de moutsuikerrecuperatie te meten en verliezen van grondstoffen te beperken.
- Eindvalidatie: Vóór commercialisering ondergaat het product ultieme controles: sensorische analyse (aroma’s en smaken), temporele stabiliteitstests en meting van opgeloste gassen (CO2 en O2) voor optimale carbonatatie en bewaring.
Deze totale wetenschappelijke strengheid garandeert consumenten een onberispelijk bier dat voldoet aan de normen van de brouwerij.
Internationale wedstrijden: Brasserie de Silly in de schijnwerpers
De jaren 2025 en 2026 markeren een historisch keerpunt voor Brasserie de Silly. Terwijl ze haar 175-jarig bestaan viert, wordt de kwaliteit en authenticiteit van haar eeuwenoude vakmanschap — doorgegeven door zes generaties — regelmatig bekroond op prestigieuze internationale wedstrijden.
Op de World Beer Awards 2025 behaalde Silly Saison Village Bio een dubbel triomf: de gouden medaille in de categorie “Saison” en de titel Country Winner Belgium. Hetzelfde biologische bier won ook een zilveren medaille op de Asia Beer Challenge 2025, een invloedrijke wedstrijd waar het fruitige en verfrissende Pink Killer goud haalde.
Op 17 november, tijdens de Brussels Beer Challenge 2025, versloeg de legendarische Silly Scotch meer dan 1.700 concurrenten en won de gouden medaille, de experts veroverend met zijn koperkleurige tint en complexe noten van karamel, honing en fruit.
Tot slot onderscheidde het gamma zich op de Untappd Community Awards 2025, een wedstrijd gebaseerd op beoordelingen van miljoenen bierliefhebbers waarbij slechts een klein percentage wordt bekroond. De varianten van de Silly Scotch Barrel Aged (gerijpt op vaten) behaalden een historische triple: goud voor de Sauvignon Blanc-versie, zilver voor de Chardonnay en brons voor de Bordeaux.